Viandas por tarantas
Después de ocho años, regresan las 'Jornadas gastronómicas por los cantes mineros' al restaurante 'El Vinagrero', donde los días 17 y 18 de mayo se ofrecen ochos platos exclusivos elaborados por Mamen Pini y Juan Luis Buitrago, maridados con diferentes palos flamencos que sonarán durante la velada, culminando con actuaciones en el mismo local. El precio es de 50 euros y está limitado a 160 comensales.
- Vídeo de Antonio Meroño 'Jayam' de la actuación que ha cerrado el acto de presentación:
'Viandas por tarantas'. Es el titular de este artículo para expresar, en una máxima condensación, la apuesta por gastronomía y flamenco que la Fundación del Cante de las Minas y el restaurante 'El Vinagrero' proponen para el viernes y sábado de la tercera semana de mayo en turnos de comida y cena, con 40 comensales en cada uno como máximo.
'Al alcalde, lo que es de Joaquín Zapata'. Entiéndase nuestra versión del 'al César lo...' para comenzar aclarando que la autoría del titular ha sido de este regidor del municipio de alma (muy) flamenca y, a la sazón, presidente de la Fundación de Cante de las Minas. Él ha sido quien ha abierto el turno de oratorias de la presentación de estas jornadas que lucen un cartel anunciado obra de Pedro Javier Bernal 'Chiqui'. "Vamos a tener el maridaje perfecto de los cantes de Levante y la alta gastronomía en el restaurante decano en la Región de Murcia", ha remarcado Zapata en referencia a los 124 años de andadura que acumula 'El Vinagrero'. "Será un viaje a través de los sentidos maridado por el flamenco", ha indicado, añadiendo que están respaldadas por el ayuntamiento unionense y la Comunidad Autónoma a través de su marca 1001 sabores, Costa Cálida, el Inaem y el ICA.
Las cuatro manos de los artistas de los fogones de este 'sabroso flamenco' son las de Mamem Pini y de Juan Luis Buitrago. Este último ha informado que los platos están elaborados "con productos locales de la tierra y el mar, habiendo sido el reto crear propuestas que tengan sentido con los cantes de aquí. Más que el precio, lo importante es la sensación de saborearlos en un marco flamenco", ha indicado. Sobre cómo relacionar los platos con diferentes palos flamencos, ha puesto como ejemplos que el cordero del Mar Menor pasta en la sierra donde nacieron los cantes mineros y la levantica famosa que se refiere a los barcos de Portmán, que ha inspirado el primer plato.
MENÚ
- Hinchadito de hueva de mújol por levantica
- Tallarines vegetales por fandango minero
- Crema de tomate y salazones por murcianas
- Pulpo por cartageneras con berenjena
- Degustación de lubina con setas y ajetes al estilo Pencho Cros
- Guiso de callos de bacalao por tarantas
- Cordero por mineras con pasas y piñones
- Verdial de tarta de limón minero
Vinos: Bodegas Alceño / Cerveza: por determinar
Precio: 50 euros
Fernando Martínez, como anfitrión, ha afirmado que son las jornadas "más importantes y diferentes" de las que el restaurante ha acogido hasta ahora, haciendo hincapié en la buena propuesta gastronómica y el buen precio, "pues cuando celebramos la segunda edición hace ocho años el precio era de 49 euros". También ha puesto en valor "la exclusividad al tener cuatro servicios con un máximo de 40 comensales en cada uno" y ha pedido a los que acudan puntualidad, "pues cada plata se acompaña con una presentación con toque de guitarra, para al concluir, tener lugar una actuación flamenca en directo".
El acto también ha contado con la presencia del director del Festival del Cante de las Minas, Julio García Cegarra, y ha culminado con una breve actuación de Paco Severo y Antonio Muñoz, dos de los cuatro artistas flamencos unionenses participantes en las 'III Jornadas gastronómicas por los Cantes de Levante'.
PASES, ARTISTAS Y RESERVAS
Mediodía: 14 horas. Artistas: Encarnación Fernández (cante) y Antonio Muñoz (guitarra)
Noche: 21 horas. Artistas: Francisco Severo (cante) y Pablo Barrionuevo (guitarra)
Reservas: 968 541 084
Más información en www.fundacioncantedelasminas.org
